Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, süssük ropogósra az apróra vágott szalonnát. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd állandó keverés mellett süssük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak. Öntsük fel egy kis vízzel, és fűszerezzük ízlés szerint. Majd addig főzzük így amíg a víz nagy része el nem főtt. Adagoljuk hozzá a darált marhahúst, és állandó keverés mellett süssük, amíg a hús megváltoztatja a színét. Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, majd lassú tűzön főzzük addig amíg az eleinte sok lét eresztő paradicsom nagy része elfő. Míg a ragu fő, készítsük el a besamelmártást.

A besamelmártás elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy közepes serpenyőben, adjuk hozzá a sima lisztet, kevergessük, amíg homogén mártást nem kapunk. Folytonos keverés mellett adjuk hozzá a tejet, lassan forraljuk fel, míg a szósz besűrűsödik. Közben fűszerezzük szerecsendióval, borssal és sóval.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-osra. Zsírozzunk ki egy mély tűzálló tálat, oszlassunk el az alján 4 evőkanál besamelmártást. Fektessünk rá két tésztalapot (vagy annyit, hogy teljesen elfedje), a raguból annyit, hogy szintén elfedje, és így tovább addig amíg el nem fogynak a hozzávalók. És a végén szórjuk meg sajttal. Süssük fedő nélkül, amíg a teteje aranybarnára sül. A szeletelés előtt 15 perccel vegyük ki a sütőből.